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《汉中民俗》--牧业生产习俗(上)

发布日期:2021-12-25 07:16

本文摘要:役畜的饲养汉中,地处陕西省南部,秦、巴两条山脉环绕,盆地平原甚小,没有大草原,亦无大牧场。自古以来,山区农民少量养羊,这种单家独户的养羊,只能作为一种副业。但与农业生产精密相关的饲养役畜和养猪较多,饲养役畜形成的民俗习惯也很富厚汉中主要的役畜有马、骡、驴、牛四类,恒久以来(特别是已往),人们主要依靠这些役畜运输、代步、种田地。如平川地域已往的马拉大车(有运货物的,也有专拉搭客的称“轿车”),骡子驮运队等,因马、骡力大,使唤灵活,骑、驮、拉都好,但喂养较费事,用料粮多。

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役畜的饲养汉中,地处陕西省南部,秦、巴两条山脉环绕,盆地平原甚小,没有大草原,亦无大牧场。自古以来,山区农民少量养羊,这种单家独户的养羊,只能作为一种副业。但与农业生产精密相关的饲养役畜和养猪较多,饲养役畜形成的民俗习惯也很富厚汉中主要的役畜有马、骡、驴、牛四类,恒久以来(特别是已往),人们主要依靠这些役畜运输、代步、种田地。如平川地域已往的马拉大车(有运货物的,也有专拉搭客的称“轿车”),骡子驮运队等,因马、骡力大,使唤灵活,骑、驮、拉都好,但喂养较费事,用料粮多。

山区及丘陵地域大山、沟壑多,则多养驴,因其个小,上下坡、走山地小道灵便,用以骑驮代步和运输。黄牛和水牛是农家主要饲养的种田地役畜,以青草、干草喂养,用料粮少,又因其力大而有耐性,温顺好使。对各种役畜的喂养和使用,都有其传统的履历和习俗。

许多喂养人员,喜住牛栏、马棚,时时关注着役畜。对役畜喂养和使用,可谓体贴周到,熟知役畜的冷、暖、饥、饱、劳、逸、疾、伤。例如,对牲畜使役之后,要实时使其休息。

驴、骡、马卸套之后,要牵到平坦而千燥、松软的地方让其打滚、消汗,然后才饮水,喂料。牛在喂草之后,还要留出→段时间让其反刍(俗称“牛回嚼”)等。如俗语:“草过三刀,没料(料粮)也上腰”、“牛要满饱,马要夜草”、“驴打滚,马撒欢,老牛回嚼吸烟”(指人畜都该在劳动之后有休息时间)。

“暮年老马过一冬,怕的是二月里摆头风”,是提醒人们,在二月里风大,要特别注意牲畜圈(栏)的遮风。诸如以上这种俗语民谚许多,不校举。除此类养、敬服牲畜的履历,各地人们另有些差别的习俗,如城固、洋县一带的骡马休息日和巴山地域的敬财神等。

骤马休息日的民俗,不光关中地域盛行,已往汉中地域的县、城固县一带农村也很盛行。每年夏历正月二十三日,是骡马休息日(包罗牛、驴等役畜)。俗语有“月朔、十五、二十牲口卸套歇三天”之说。

休息日不让役畜干活,并以好草料喂之。敬财神,是陕南巴山一带农民爱耕牛的民俗。

每年正月初的早晨,饲养有耕牛的农户都要敬财神。清晨,人们先在神龛上点烛、烧香,再将耕牛牵至堂屋走一圈,然后再把耕牛牵回圈(栏),并以好草加料粮喂养三天。

人们认为耕牛是种庄稼的主要气力,最辛苦,又因牛的双角很像天官财神的一对帽翅,故面称耕牛为财神。这是千百年来,农民对耕牛的依赖所发生的敬爱之情(故而才有宰杀耕牛的偷牛贼犯死罪的封建时期执法)。山里人养羊汉中平川地域很少有人养羊(现在已有一些奶羊场发生,以挤奶为主,规模小,还没有形成什么风习,故暂不作记述)。只有秦、巴山区和一些丘陵地带有农户养羊,这种单家独户的饲养,多则五七头,少由三两头,少有大的羊群。

这里人养羊(皆为食肉),以圈养为主,即把羊喂养在圈里。到夏、秋时节,才着专人赶羊上山放牧,大部门是割青草喂养,在平时,多以豆秧、玉米壳喂之。到羊上膘时,还要以豆类的料粮喂之,这种羊长得快,肉肥而细嫩,味美。山区人多是将肥羊赶往都会出售,以换钱购置自己所需物资。

自养自食者很少。已往,山里人养羊另有个拜土地的民俗。养羊之家,将羊盖捉(买)回家,先要备香、烛去山神土地庙膜拜土地神(无土地庙者,向大山烧香叩拜)。

听说,可保羊羔顺利发展,不被野兽槽害(这是一种带有迷信色彩的习俗,它和陕北养羊户“拜方”相似,现已基本消失)。农户喜养猪汉中地域,无论是山区丘陵地域,或是平川地域,农户都有养猪的传统喜好和习俗,因养猪与农业生产精密相关。这里的农户,险些是家家养猪(年养数头至十数头),因猪粪是最好的农家肥。俗语“庄稼人不养猪,犹如秀才不念书”、“猪多肥多肥多粮多”,这是农民对养猪的认识和履历之谈。

家一户的单圈养猪是主要的生产方式和习俗(近年来已涌现出许多养猪专业户)。猪食很杂,多以青草、豆类叶子、苕蔓青菜、玉米秸等,酒糟、醋糟、豆渣等亦为好饲料。喂猪人家,都有一口专为猪煮食(饲料)的大铁锅,称为猪食锅。

听说,煮了的饲料猪肯吃,既少病,又肯长。养猪的地方称猪圈、猪栏。

圈有板圈、过桥圈、软圈。秦、巴山区群众养猪,多在房内作木栏为圈。地上先挖一坑,上铺木板条,犹如围着栏杆的小舞台。

板楼约盖圈坑三分之二面积,三分之一留露在屋墙之外,以作舀粪肥的出口。猪养在栏内,猪粪便流入坑内,冲洗利便清洁卫生,人们称之过桥圈。板圈和软圈皆设置在房内,只是圈底差别。

“板圈”是用青砖铺地(里高外低),使猪粪便随时可流入圈外的粪坑,好清扫。软圈则不铺地面,猪粪便任其拉撒(圈内只有小块地方较高,是猪睡卧之处)。天天用草木灰、干土垫圈让猪踩踏。

这种圈积肥多,但不够卫生。捉猪娃,又叫捉猪崽,就是买小猪。

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这里,一般农户不养母猪,仔猪皆从集市上买进,喂养肥自食或卖。饲养母猪和公猪(称脚猪)是专业生产,以出售仔猪为目的。母猪发情称为叫窝子、叫栏(因此时母猪很不安宁)。

配种称为“栏窝子”。阉猪,俗称骗猪。凡仔猪(称留种猪)都要骟过才喂养。

骗猪者,被称为骗匠,是专司此项事情的手艺人。他肩挑一根约6尺长的木杆子,杆上端有铁权,杈上挂着数条红布条,杆下端有铁尖头随时可插立在地上。一手拿小铜锣手握小木槌,边走边敲,走乡串户,为养猪者骟猪,也为人家骗狗、骟牛。“卖猪不卖绳”,是这里的另一种民俗。

无论是卖架子猪(已基本喂成大猪,但不够肥,须再喂一段时间才气宰)或肥猪、仔猪时,都要将牵猪的绳子解下来带回去。听说,连绳卖会把运气卖掉,以后猪欠好养。孟学范:男(1928.9.14~2013.4.2),陕西省洋县人,南郑县剧团编剧。

中国民俗学会会员,陕西省戏剧协会、民间文艺家协会、楹联学会会员。曾任陕西省民俗学会首届理事、汉中地域民俗学会会长、政协南郑县第三届常务委员等。出书、揭晓剧本17个,搬上舞台20多个。在种种报刊上揭晓文艺作品400多篇(首),出书《巴山民俗》。

到场编纂《中国民俗大观陕西卷》、《中国食俗大观》《陕西省民俗志》、《陕西省戏剧志·汉中卷》、《南郑县志·戏剧志》。下期预告:《汉中民俗》--牧业生产习俗(中)泉源:转载自 汉中在路上投稿邮箱:auld.langsyne@163.com小编微信:hzzls008 h。


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